Der Weg der Milch vom Bauernhof zum Supermarkt
Kinder – vor allem diejenigen, welche in der Stadt wohnen – haben meist gar keine Ahnung, woher die Milch kommt, die sie jeden Morgen trinken. Aus dem Supermarkt; der Migros oder dem Coop? Es ist traurig, aber diese Antworten hört man nicht selten.
Der Ablauf der Milch beginnt auf dem Bauernhof. Dieser zeigt deutlich wirtschaftliche, politische und technologische Entwicklungen. Die zweite Station ist die Kuh. Der Bauer melkt die Kuh. Wichtig ist hier, dass die Kuh erst nach der ersten Geburt Milch gibt. Diese wird als nächstes zwischengelagert und gesammelt. Dabei wird die Milch möglichst schnell stark abgekühlt, um die Verminderung der Qualität durch einen Anstieg unerwünschter Bakterien zu vermindern.
Meist wird sie danach von einem Zwischenhändler abgeholt oder direkt in eine kleinere Molkerei gebracht, wo sie weiterverarbeitet wird. Dabei wird die Milch pasteurisiert (72°) und anschliessend auf 45° abgekühlt. Danach wird sie mit Milchsäurebakterien geimpft. Für das stichfeste Joghurt wird das Aroma und der Zucker direkt beigegeben.
Die letzte Station ist der Verkauf. Der Bauer oder die Bäuerin verkauft dabei die Milch meist an die Milchzentrale. Diese verteilt nach der Verarbeitung die Milch an die Grosshändler, die Supermärkte.
Natürlich können verschiedene Stationen der Abfolge genauer untersucht werden. Zum Beispiel können daraus Fragen entstehen wie „Wo liegt der Unterschied zwischen Voll- und teilentrahmter Milch“? Nachhaltige Fragen wären auch „Was ist der Unterschied zwischen normaler und Biomilch? Was bringt es, wenn ich Biomilch kaufe?“ Wichtig ist, dass die Kinder ihr eigenes Verhalten reflektieren und die Folgen daraus ziehen können.
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Liebe Patricia
AntwortenLöschenIch finde dein Beispiel sehr schön, denn die Milch ist ein zentrales und wichtiges Thema für die Kinder. Ja und oftmals wissen die Stadt-Kinder nicht mal mehr woher unsere Milch kommt. Das Thema "woher kommt die Milch" ist auch sehr passend für unnsere Stufe und man könnte gut selber bei einem Bauernhof vorbei gehen und sehen, wie die Milch produziert wird und was es für einen Weg zurücklegt bis sie schlussendlich im Laden im Gestellt steht und wir sie kaufen können. Auch das Thema Bio-Milch und der Unterschied zwischen den unterschiedlichen Haltunen der Kühe ist eine gute Idee.
lg monique
Grüezi Patricia
AntwortenLöschenEs ist unglaublich, wie schnell sich die Zeit wandelt. Zur Zeit meiner Eltern, lebten sie noch von der Milch auf dem eigenen Hof. Als ich klein war, konnten wir jeweils mit einem 'Milchkänneli' zum Quartierladen spazieren und dort frische Milch kaufen. (Der Laden wurde vor zwei Jahren geschlossen, da er neben den grossen Einkaufszentren im Dorf keinen Umsatz mehr machte.)Für mich war das immer ein Highlight! Da wir neben einem Bauernhof wohnen, holen wir noch ab und zu frische Milch beim Bauern. Ich finde es schade, dass das nicht mehr genutzt wird von den Leuten?! (Am Preis kann es wohl nicht liegen. Ein frischer Liter Milch kostet gerade mal 1.-)
Umso trauriger ist es, wie du es geschrieben hast, wenn die heutigen Kinder nicht einmal mehr wissen, von wo die Milch überhaupt kommt! Für uns ist das doch selbstverständlich - für die heutige Generation schon nicht mehr! Demzufolge finde ich es Zentral, das solche Themen in der Schule angesprochen und behandelt werden müssen.
lg sina
Liebe Frau Rütsche
AntwortenLöschenIch finde es traurig, dass viele Kinder nicht mehr wissen, von wo die Milch kommt. Da ich auf dem Land aufgewachsen bin und in meiner Klasse es viele "Buurägoofä" hatte, fühlte ich mich mit der Milch vertraut. Besonders ist mir die Exkursion auf den Bauernhof in Erinnerung geblieben. Jedes Kind bekam ein frisches Glas Milch zu trinken...:)In der Primarschule bekamen wir als Znüni oft ein Glas Milch zu trinken. Früher hat mein Vater für unsere Grossfamilie jede Woche 30 Liter Milch in einer Bäckerei gekauft. Wir bevorzugten immer pasteurisierte Milch.Jedoch bekam ich genug, dass ich heute keine Milch mehr trinke...
Ich glaube, dass sich das Nahrungsmittel Milch stark geändert hat, denn früher "schwörten" die Menschen auf Milch und heute kenne ich viele Menschen, welche gut ohne Milch leben und wachsen:) können. Ich finde es wichtig, dass das Thema Milch bzw. Bauernhof mit den Kindern behandelt wird.
Ich wusste nicht, dass die Milch mit Milchsäurebakterien geimpft wird.
Laraina Küng, 06Cb